“北京市将加强中小学校集中用餐管理”

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台五小银地校区的学生是对话后厨师的老师，对校园的菜谱提出了建议

9月下旬，北京市制定了印制全市教育体系制止饮食浪费行为的实施方案，引导学生爱惜粮食，文明就餐，让所有学校落实“光盘行动”。 方案实施3个月之际，北京青年报记者走访了本市部分中小学校园，了解到各校通过推进教育、优化就餐方式、食堂精细化管理、日常监督等措施，积极推进“光盘行动”，消除餐饮浪费，取得了良好效果。

北京市教委表示，本市将进一步加强对学生的节食教育和习性培养，不断加强中小学集中膳食管理和高校食堂管理的规范化，不断提高校园饮食质量，努力提高广大学生在学校的膳食满意度。 此外，学校开展节食教育情况和学生节食表现将成为学校文明校园制作的重要参考文案之一。

学生对话厨师关于校园菜谱的建议

“在学校你不喜欢什么食物？平均一天添几次饭？ 哪个菜剩下最多？ ……………前几天，丰台五小银地校区五六年级的少先队员代表，对学校伙食进行了一次大调查，拿着统计的午餐数据表走进厨师，向“对话”食堂的师傅提出了校园菜谱的建议。

据北新闻记者介绍，该校不仅请学生进入食堂对话食堂的老板，还请食堂的老板每天进入教室，随时关注学生的饮食优势，尽快调整食堂的菜谱组合。 此外，学校还通过问卷形式了解家长对食堂的意见，并及时加以改善。 据该校大队辅导员张宇迪介绍，目前，学校供餐的餐厨垃圾比“光盘行动”前减少了一半。

除了丰台五小外，东城区教委也鼓励学校调查，进行满意度调查，开发营养与口味并重的食谱，提高学生的营养餐质量，避免舌尖浪费。 市教委相关负责人表示，各学校通过准确掌握学生的饮食喜好、诉求和食物摄入量，认真分析研究食堂各餐剩余膳食情况，尽快调整食品份量，及时改进烹饪工艺，让学生吃香、吃香，口味不佳

食堂购买“按需定量”以减少浪费

市教委不仅要减少剩饭，各学校还要抓好学生食堂的日常管理，将节约理念勾结在原料采购、加工经营、服务管理等各个环节，做好动态管理，加强就餐人数的分解、估算和核算，按需购买，精准备货，合理

据北报记者介绍，昌平区教委表示，下一步将对比部分学校食堂原材料进货多、浪费等问题，鼓励学校食堂进行食材科学分类、适量分装储存，根据先进先出，大致缩短食材的流动周期，尽可能及时采用、储存

首都各高中也积极响应了市教委的请求。 例如，北京理工大学在食堂开展“少炒菜”，根据销售情况开展合理的膳食计划，不要因供应过剩而浪费膳食。 北京航空空航天大学根据需要定量采购，关注校园内师生学校的动态，每天下午4点下单后第二天购买所需食材，精准采购，食堂进行部分蔬菜根茎和叶子的分类加工，保证所有食材都可以使用完毕

按细分料理、对半料理等进行个性化诉求

“免汤汁的料理的产品重量从160克下降到100克，会适当降价。 ”。 在北京工商大学校园，“小菜”成为食堂菜品供应的新变化。 北理工相关人士表示，为了推进“CD行动”的顺利实施，学校推广了“小部菜”模式，该举措的推出实施了“CD行动”，食堂的餐厨垃圾也比以前减少了三分之一。

市教委有关负责人表示，各学校营养健康、适量节俭大体、科学营养配餐、合理烹饪相结合，满足学生多样性诉求，逐步改变以前流传的相同烹饪价格、相同烹饪、相同质量、相同分量的供餐方式，实现不同学生群体的个性化饮食。 要推行量的考核和半个菜、小菜等，让师生适量选择，不要让他们过量饮食。 鼓励剩下的饭菜打包行为。

北青报记者表示，海淀区学校将优化供餐方法，必要时定量、数量评估，推广半个菜、小菜，方便膳食师生适量选择，避免饭量过剩浪费。 在大学里，北京大学食堂的菜卡上添加了“辣椒”的标识，以免辛辣师生误选辛辣菜肴。 首都经济贸易大学的部分菜肴由按部就班改为销售，适当减少盖饭类米饭的分量，可以免费添加。 在北京农业职业学院食堂设立女子专用窗口中国农业大学推出“燃烧吧卡路里”营养餐，提供丰富的低油少盐菜肴的荤菜、素菜，详细标示供应菜肴的种类和卡路里，同学们可以根据自己的饭量和卡路里的诉求点菜。

节俭膳食纳入学生综合素质评价

在北京各中小学，学生们为了变身“光盘族”，通过多种日常监督手段、激励方法等吸引师生加入“光盘族”，部分学校正在探索利用现代新闻技术手段实施较为有效的日常监督

“吃多少，盛多少，吃饭才好……”在丰台五小银地校区，学校鼓励三四年级学生唱儿歌，每天饭前朗诵，增强学生的“CD”意识。 在门头沟区，各学校将节俭膳食纳入学生综合素质测评昌平区教委也将学校节食教育情况纳入年度考核，对开展节食教育工作人员突出的学校进行表彰和表彰，对不开展节食教育的学校通报批评，对存在严重浪费现象的学校要认真解决

在高校方面，中国消防救援学院适时警告餐盘回收站安装摄像头，通过技术手段加强日常监督，纠正饮食浪费行为。 另外，据介绍，北京体育大学也在推进残差所的视频监控系统的建设。

制止饮食浪费并纳入学校年度考核[/s2/]

值得注意的是，在推进“CD行动”的过程中，各个学校都存在认知不准确、得不到理解、急于见效等现象。 对此，市教委表示，将大力推广校园节约粮食、消除浪费的好方法、好经验，以先进典型示范引领，推进教育系统觅食活动持续深入。 然后，开展舆论监督，适度暴露反面典型。 学校开展节食教学情况和学生节食表现，将成为学校文明校园制作的重要参考文案之一。

市教委督促各区教委和高校加大考核力度，将饮食浪费行为和节食教育开展情况纳入学校年度考核。 对业绩突出的学校、部门、个人要进行表彰和表彰，以没有事业推动力的适当方式揭发和举报批评，对存在重大浪费现象的学校要认真解决。 并继续将制止饮食浪费的工作纳入教育监督判断和日常检查的重要复印件，市委教委、市教委领导定期带队入校开展明察暗访。

下一步，本市将继续规范高校食堂管理，加强中小学集中膳食管理，提高校园饮食质量，努力提高广大学生在学校的膳食满意度。 “节约粮食，消除浪费”也纳入高校思想政治理论课的教学文案。 市政府将继续推进中小学日常行为教育，提高中小学生对节约粮食重要性的认知水平，加强家校联动监督，及时反馈学生学校浪费行为，共同推动良好饮食习惯的培养。 (文/本报记者武文娟供图/丰台五小银地校区)