“广州启动“公筷公勺行动” 用“小餐桌”带动“大文明””

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为了培养健康的生活理念，培养文明饮食的好习性，广州市文明全市开始采取筷子、文明饮食、健康生活的筷子勺行动，所有餐饮公司、单位食堂、客户积极参与，打赢疫情防控的阻力战，小饭桌推进大文明。 《广州市饮食服务业公筷子公勺实施指导(试行)》(以下简称《实施指导》)的出台，标志着公筷子公勺文明膳食遵循标准。

使用筷子安全卫生。

用小饭桌带动大文明

深化文明餐桌行动，战胜疫情防控阻击战，广州在全市展开筷子勺行动。 行动以筷子、文明饮食、健康生活为主题，以提高市民文明素质和社会文明程度为目标，大力推进文明餐桌知识的普及，提倡健康、卫生、文明的饮食方法。

应对当前疫情，防止交叉感染和食源性疾病的传播，对震荡充满信心，率先在餐饮店实践&lsquo； 公筷公勺制是餐饮业义不容辞的社会责任。 市文明为此与市商务局、市市场监管局、广东省餐饮服务领域协会共同倡导广州市内餐饮公司筷子公匙战疫情的先锋、模范和引诱者。

公筷公勺行动以全市餐饮店、单位食堂、家庭餐桌为重点，在全社会倡导健康文明饮食理念，宣传采用公筷公勺，全市餐饮公司、单位食堂、客户自主参与，实践文明餐桌行动，在小餐桌上推进大文明。

五大行动普及公筷子勺

介绍说筷子公勺行动在五个方面工作，普及文明餐桌理念。

一是开展公筷子勺子的倡导行动。 推出公筷子公勺，共建文明餐桌行动提案，倡导餐饮店和机关企事业单位、学校、军营等所属食堂，广泛的家庭宣传采用公筷子公勺，一菜一筷、一汤一勺(即一盘、一丁筷子、一丁)，

二是开展《公筷子公勺录用指南》制定行动。 参照《广州市餐饮服务业筷子公勺实施指导(试行)》，区分酒店水平、食堂性质、实施场景、操作流程等复印件，根据健康、安全、文明、可行的大致情况，制定餐饮店、单位食堂和家庭餐桌的《筷子公勺采用指南》

三、展开公筷子公勺七活动。 开展筷子公勺进社区、下乡、进学校、进公司、进军营、进家庭等七进活动，落实主管部门主体责任，组织教育部门为老年人率先动筷子、夹筷子的公筷学校文化活动，组织公筷公勺行为家学校联动促进机构

四是开展文明餐桌示范评选行动。 将筷子勺行动纳入文明城市、文明村镇、文明单位、文明校园、文明家庭建立评价体系，开展文明餐桌示范家庭、示范食堂、示范餐厅和示范社区评选，以先进典型为榜样，为全社会消除恶习，创立健康饮食新风。

五是开展公筷子公勺公益推广行动。 筷子公勺文明的饮食概念涵盖包括机场站、机舱车、地铁巴士等在内的线上线下空之间。

不同场景的筷子配置有标准的。

《广州市餐饮服务业公筷子公勺实施指导(试行)》从公筷子公勺的配置与管理、实际场合的实施、完整的流程与职责的确定、加强多维度的推广诱惑等四个方面进行了具体的指导。

筷子勺子的配置与管理

1、配备具有与私食相对识别性的公筷子勺子，便于客户直观区分颜色、长度、形状或材质等。 有条件的餐饮公司可以委托定制带公字标识的专用筷子勺

2 .餐厅应尽量配置专用的筷子勺架，便于顾客识别、取用，以免筷子勺直接接触餐桌

3、严格做好筷子勺子的清洗、消毒等业务

4、设置一次性筷子勺子专用的收纳区域，如一次性筷子勺子消毒柜、一次性筷子勺子、一次性筷子勺子专用抽屉等，便于员工和客户的识别。

按实际场景实施

1 .根据餐桌的规格、实际就餐人数、菜品种类、菜品数量等实际消费场景，配置合适的筷子勺子，一个人动筷子，或一碗菜、一勺、一桌三筷等配置形式。

2 .对比必须在锅和餐桌上烹饪的菜肴，餐厅必须提供与私人筷子、普通公共筷子有区别度的面料专用筷子。

.与自助餐厅和客人自己吃饭的食堂场景相比，请配置适合烹饪的方便拿取的筷子勺，并尽可能分别配置放置筷子勺的托盘和托盘。

4 .对比宴会、宴会等大规模拥挤人群的费用场景，餐厅应提倡各吃各的，互不夹菜。

5 .饭后剩余食品必须打包或撤走，采用勺子筷子。 (广州日报)

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