““餐巴”开到家门口 餐饮公司“动起来””

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“有一种很久没有这么熟悉的味道了。 这样的饭菜又好吃又方便！ ’中午，福建省莆田市区和天下区的“90后”居民陈喜顺，专程来到国资大厦楼下的“莆田食巴”移动篷车前购买美食。 此后一个小时内，共有80多条跑道被销售，随采购、打包一起清除，现场不停留，安全有序。

为了应对疫情带来的挑战，莆田市委市政府领导市餐饮烹饪协会推出“莆田餐巴”——“流动餐厅”，多元化的美食进入园区、社区、办公楼、机构，丰富了大众的饮食选择，为受疫情影响的商家开辟了新的道路。

餐车开动，创造数百个就业岗位

莆田市区雅赞居，两辆“莆田食巴”移动篷车停在小区门口，一辆车内摆放着荔枝肉、紫菜等20多种菜肴，还有莆田红团、绿豆糕等特色点心。 另一辆车内提供主食，厨师在当地烹饪豆腐等，吸引附近居民购买。 “非常时期，外出吃饭不方便，家里都是双职工，平时不做饭，所以可以在家门口吃套餐。 真好啊。 ’几个戴着口罩买食品的居民说。

莆田市餐饮烹饪协会会长关玉标表示，为了筹备元宵节，协会计划筹集40万元购买15辆美食移动篷车，并将其安排在市区繁华街道。 但是疫情改变了所有的计划。

怎么办？ “人不动我”的想法统一后，资源就活下去。 餐饮协会将15辆移动篷车建成“莆田餐巴”，在高新技术产业开发区、城厢万辉社区、荔城荔园小区等10多个地方进行试运行，处理公司再生产工人、当地居民的餐饮问题，带动多家餐饮公司“启动”，餐饮巴服务。

个性化定制，试点领域的变革之路

在莆田市餐饮烹饪协会主导下，莆田第一餐饮公司“抱团供暖”，各中央厨房统一配送菜品至“莆田餐巴”，线上订餐，线下自助取餐，个人配送，现场体验，“小食巴”为“网上

“个性化定制是饮食的特点。 ”。 莆田市餐饮烹饪协会秘书长郭文辉说。 工人要求廉价经济，其工业园区餐饮酒吧以套餐为主，每份15元。 “上班族”营养均衡，在写字楼吃饭的巴提供越来越多样化的烹饪和套餐。 居民动手能力更强，供应半成品成为社区餐饮酒吧主力，居民只把“烹饪”环节带回家……

“这是新业态的快速发展方向，是领域变革的前哨战！ ”莆田蒲生餐饮公司创始人陈伟军说。 “餐饮公司化被动积极，线上以下同频率共振，减少损失，稳定客户，为下一次之前传达餐饮业转型升级打下基础。 ”。

点对点互动，新模式的异军突起

2家店铺、4名工作人员、10万名粉丝、持续上升的市场业绩——

近日，莆田蘑菇私房菜餐饮公司疫情期间的“成绩单”眼前一亮。 公司负责人黄朝琴告诉记者，“胜利法宝”是线上高度一体化，点对点交流，实现无缝对接。 在4年多的营业历史中，该公司仅有的两家店进行了网上订单、网上配送的快速发展模式。 公司设立了多个微信号以维持“粉丝”。 委托工作人员管理微信号，每天发送烹饪资料，接受客户订单，解决投诉等，更重要的是与客户进行微信私聊，“点对点的相互作用更加温暖”。 平时店里的网上订单一天150张，在疫情期间直接翻了一番，达到了300张以上。

蘑菇私房菜“新餐饮”的快速发展模式，是借力网络的典型，为莆田餐饮公司的转型提供了启示。 ”。 郭文辉表示，“莆田餐巴”一上市就备受市民欢迎，他们下一步将组织各会员单位，在全市各社区、小区、办公楼配置越来越多的服务点，增设“早餐工程”，“百道名菜社区

:益语