“一门店2年用地沟油制2.2吨锅底 小龙坎火锅店用油再“爆雷””

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北青-北京头条记者7月16日日前公布了知名火锅企业品牌小龙坎。 在榆林的加盟店用地沟油做了两年火锅锅底，卖给客户，发生了两吨以上的涉案。 小龙坎方面表示2019年配合当地部门解决了这类事情，对餐厅发生的食品安全问题深表自责，并衷心道歉。

案件

业主让员工用地沟油制造锅底涉案2.2吨

中国裁判文书网日前发布陕西省榆林市榆阳区人民法院刑事判决书，宣布知名火锅企业品牌小龙坎在榆林加盟店用地沟油做了两年火锅锅底。 在业主指示下，采购员、厨师参与地沟油的生产销售，销售给客户食用，涉及2吨多。

日前，榆林市榆阳区法院在一审中认定，苏某涛等5人在生产、销售的食品中混入有毒、有害的非食品原料，构成了生产、销售有毒、有害食品罪。

苏某涛是榆阳区小龙坎老火锅店的法定代表人，苏某飞负责采购，苏某强、刘某月、冯某明均在这家火锅店担任厨师。

据北青-北京头条新闻报道，年11月，苏某涛租赁榆林市榆阳中路汇优时代星座2楼开设小龙坎老火锅店，于年2月24日开始营业。 年5月至7月，苏某涛指示采购员和厨师，在这家火锅店的厨房，用油水分离器对顾客吃饭的锅锅底分离出的废弃油脂进行高温加热后，加入辅料制成红油(地沟油)，负责锅的厨师将加工好的红油做成锅底卖给顾客。

期间，苏某飞参与地沟油生产300公斤，刘某月和冯某明参与地沟油生产200公斤，加工成火锅锅底卖给客户。 刘某月、冯某明分别于年6月、7月辞职。 年8月14日至2019年4月26日，苏某涛指示苏某飞、苏某强按上述方法加工地沟油1981.5公斤，加工成火锅底卖给客户。

司法机关最终认定，苏某飞参与地沟油2281.5公斤的生产、销售，价值80934元。 某强参与地沟油1981.5公斤的生产、销售，价值71334元。 刘某月、冯某明参与地沟油的生产、销售，200公斤，价值9600元。 总量2.2吨。

目前，该案在一审判决中，涉案五人生产、销售有毒、有害食品罪，全部受到处罚。 人均罚款2万~17万不等，业主被判处2年4个月有期徒刑。

响应

小龙坎发表声明，为此事得到解决表示道歉

北青-北京高层记者获悉，该事件爆发后，小龙坎发表声明，对餐厅发生的食品安全问题深表自责，并衷心道歉。 小龙坎2019年协助事发现场部门解决了这类事情。

声明中公布了两项监管措施:第一项是今年9月1日前在全国门店上线的小龙坎5g智能厨房，为全国门店，特别是厨师实施360°。 无死角监测。 这意味着，基于客户可以全天候监控厨师和参观明厨明亮的巢穴，小龙坎企业品牌对合作伙伴加强了监管推进，实现了新闻同步化、数字化。

第二项是10月1日，小龙坎全面上线小龙坎，强力监管全国门店的入驻、销售、存储系统。 据公开新闻报道，小龙坎监管人员以该线上店铺的油耗数据、台账、库存数据为对象，发现店铺营业数据未消耗相应量的油时，将发现油料采用异常。 在线程序可以使上述监管措施数据化、智能化。

调查

食品安全问题频发的小龙坎[/s2/]

但是，北青-北京的顶级记者知道，小龙坎遭遇食品安全危机不是第一次了。 6月8日，四川省市场监管部门召开春雷行动会议，公布了近期调查的10大事件。 其中，泸县云锦镇渝味小锅回收油事件涉及小龙坎、蜀大侠等知名餐饮企业品牌。 简单来说，渝味的锅店回收小龙坎、蜀大侠的锅店的锅油，按照两个企业品牌的配方，重新炒作，然后销售两个企业品牌。

通报第二天，小龙坎在官方媒体上发表道歉声明。 声明称，近期在四川召开的春雷行动事业大会通报的相关事项中，泸州小龙坎老火锅(佳乐金街加盟店)有牵连。 小龙坎在声明中表示，将积极配合相关门店关门、食材原料封存等相关政府部门调查，对加盟连锁管理过程中出现的困难和挑战不妥协，加强食品安全监管，杜绝违规行为，接受社会监督。

年5月，小龙坎爆发了食品安全丑闻。 其中，小龙坎锅吉林长春欧亚店，服务员把顾客吃剩下的锅放回后厨后，把锅底的油切成大桶，回收利用。 另外，如果发现肉变质了，该店的解决办法是用猪血染色解决，然后再次上桌。 在哈尔滨会展店，服务员会回收顾客吃剩下的菜。 在小龙坎的江西南昌店，服务员把喝水的杯子和拖把放在一个碗里洗了。 应聘这家店的员工不需要提供健康证明。

事件爆发后，小龙坎火锅发表声明，表示将对涉事店立即停业进行自主检查，并邀请政府部门监督检查。 小龙坎锅将对所有门店加强监管。

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